Békebeli lencsefőzelék szilveszterre: nálunk így készül

Szilveszterkor, újévkor „kötelező” lencsét fogyasztani: nem véletlenül, hiszen nagyszüleink, dédszüleink babonás hiedelmei szerint ez a titkos hozzávaló hozza el számunkra a szépséget, a gazdagságot és a sok szerencsét az új évben.

Na de mégis, hogyan készítsük el ezt az örök klasszikust úgy, hogy ne legyen unalmas, százszor kóstolt és elcsépelt ünnepi fogás? Elöljáróban csak annyit mondunk, hogy rengeteg minden múlik azon, hogy milyen lencsefajtát választunk.

Recept: Szerencsehozó újévi lencsefőzelék malacpörkölttel

Mi mást készítenénk a szilveszteri bulira vagy az újévi ünnepi ebédre, ha nem egy jó nagy adag laktató lencsefőzeléket, ami remélhetőleg azoknak is sokat segít, akik nem restelltek rendesen megünnepelni az újévet – hisz minél hangosabban bulizunk ilyenkor, annál hatékonyabbak vagyunk a gonosz szellemek elkergetésében. Tavaly a korhelyleves „másnaposságűző” receptjét mutattuk be, idén viszont abszolút hagyományőrző módon lencsefőzeléket készítünk malacpörkölttel, hogy garantált legyen az újévi szépség, gazdaság, termékenység, egészség és szerencse. Lássunk neki!

A lencsefőzelék hozzávalói

• 500 g beluga lencse
• 3 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 citrom leve
• 2 ek fehérborecet
• 100 g vaj vagy margarin
• 350 g tejföl
• 3 ek liszt
• 2 db babérlevél
• só, fehérbors ízlés szerint

A lencsefőzelék elkészítése

A különleges, fekete színű beluga lencsét nem muszáj beáztatni, azonban jobban járunk, ha megtesszük: az 500 g lencsét tegyük kb. 1,5 liter vízbe egy éjszakára, ettől reggelre bőséggel megszívja magát, ráadásul gyorsabban el is készül. Ez esetben is tisztítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd aprítsuk finomra őket. Olvasszuk fel a margarint, majd egy kis sóval ízesítve pároljuk rajta a hagymákat üvegesre.

Ha a hagymás alap kész, adjuk hozzá a beáztatott, alaposan leöblített lencsét, öntsük fel annyi vízzel, ami 2-3 ujjnyira ellepi, ízesítsük sóval, fehérborssal és babérlevéllel, majd főzzük puhára kb. 10 perc alatt. Adjuk hozzá a citromlevet és annyi fehérborecetet, amennyit szeretnénk (van, aki enélkül csinálja és van, aki kimondottan savanykásan szereti), végül habarjuk be az egészet a liszt és a tejföl keverékével, apránként felhúzva a lencse főzővizével.

Egy utolsó forralást követően máris kész a különleges beluga lencsefőzelék, ami, bár megjelenésében rendhagyónak számít, az ízek tekintetében biztosan nem fog csalódást okozni nekünk. Tálaljuk a főzeléket egy pár kanáll pörkölttel feltét gyanánt, mellé pedig fogyasszunk körítésként egy kis kenyeret is.